Notre mission: inspirer les meilleurs baristas et brewers !

Les fondateurs, Emi et Mathieu, se sont rencontrés à travers les compétitions de café et ont voulu créer une communauté où chacun peut savourer le café de spécialité dans toute son excellence.

MAME est né en 2016 et tire son nom du mot japonais signifiant « grains ». Cette référence à la culture japonaise reflète notre profond engagement envers le café de spécialité et notre fascination pour son artisanat.

Les compétitions de café ont été à la fois le point de départ et un voyage continu pour MAME – un moyen d'apprendre sans cesse, de repousser les limites, d'acquérir de nouvelles connaissances et de tisser des amitiés.

EMI FukaHORI

Née au Japon et installée à Zurich, Emi a cofondé MAME avec le rêve de créer un espace dédié à la célébration du café de spécialité. En plus de concourir et de coacher des candidats aux championnats, elle parcourt le monde pour partager sa passion de l’infusion et de l’extraction du café.

MATHIEU THEIS

Né en France et installé à Zurich, Mathieu a cofondé MAME avec la conviction que le café de spécialité pouvait transformer des vies – tout comme il a transformé la sienne. Toujours à la recherche de cafés verts d’exception à torréfier chez MAME, il se consacre également au développement de la communauté MAME en Suisse et au-delà.

CHAMPIONSHIP

2015: Suisse Barista Champion – Emi Fukahori
2016: Suisse Barista Champion – Mathieu Theis
2018: Suisse Barista Champion – Mathieu Theis
2018: Suisse Brewers Cup Champion – Emi Fukahori
2018: 3ème championnat du monde Barista– Mathieu Theis
2018: Championne du monde Brewers Cup – Emi Fukahori
2019: Suisse Barista Champion – Mathieu Theis
2019: 6ème championnat du monde Barista – Mathieu Theis
2020: Suisse Barista Champion – Emi Fukahori
2021: 4ème championnat du monde Barista – Emi Fukahori
2021: 8ème championnat du monde Barista – Daniele Ricci
2022: 4ème championnat du monde Barista – Taka Ishitani (Japonais Barista Champion)
2023: : Polonaise Barista Champion – Dominika Kowarska
2023: 2ème championnat du monde Barista – Daniele Ricci (Italien Barista Champion)
2024: Swiss Brewers Cup Champion – Suki Hin Yeung Ma
2024: 3ème championnat du monde Barista – Taka Ishitani (Japonais Barista Champion)
2024: 8ème championnat du monde Barista – Mathieu Theis (Suisse Barista Champion)
2024: World Brewers Cup Championship 16th – Suki Hin Yeung Ma
2025: Swiss Brewers Cup Champion – Suki Hin Yeung Ma
2025: Czech Brewers Cup Champion – Barbora Mařáková

MAME brille sur la scène mondiale depuis 2015, atteignant les finales depuis 2018, et cette aventure passionnante continue.

En 2020, nous avons commencé à sélectionner et torréfier nos propres cafés, en recherchant l’équilibre parfait pour nos torréfactions espresso et une vivacité juteuse pour nos torréfactions filtre. Chaque café est soigneusement sélectionné, réfléchi et cartographié sur notre roue des saveurs afin de garantir la meilleure expérience gustative possible.

Que vous savouriez le café au quotidien ou lors d’occasions spéciales, nous espérons que vous trouverez votre préféré parmi notre collection !.

CAFÉS / RÖSTEREI

Octobre 2016 – MAME Josef
Juillet 2018 – MAME Seefeld
Novembre 2019 – MAME Torréfaction
Septembre 2023 – MAME Plainpalais
Octobre 2023 – MAME Bahnhofstrasse
Décembre 2023 – MAME Saint-Gervais